酒造名稱：日日釀造株式會社/京都府
酒米：兵庫東条產愛山75%、山田錦25%
精米歩合：未公開
酒精度：12%
適飲溫度:冷飲
保存方法:冷藏

於2021年12月在京都伏見地區創立了日日釀造株式會社，以釀酒名人松本日出彥先生爲中心，活用先前進行巡迴釀造的經驗，挑戰以少數精銳的方式釀造心目中理想的日本酒。酒造的命名，結合了禪語中的「日日是好日」作為出發點，期盼在未來的日子裡不斷精進成長，不僅日復一日地進行不同的挑戰，也日復一日地不斷釀造日本酒，絲毫沒有鬆懈的一刻。

與當地農家一起攜手合作，以兵庫縣舊東条町、舊米田村、吉川地區為中心，進行高品質山田錦酒米的契約栽種。釀酒最重要的水源，使用京都伏見桃山丘陵地區清澈純淨的伏流水進行釀造作業，適合進行長時間製醪(發酵)的水質，結合京都優良的風土環境與兵庫縣產的高品質山田錦酒米，釀造出專屬於日日釀造的特色日本酒。

兵庫縣東条產「愛山」與「山田錦」的夢幻組合！經由酒造高超的釀造技巧，將愛山的既有印象蛻變為幹練風格，如果實般的甘甜風味在口中逐漸渲染，觸感極其細緻縝密，與一般稍有份量感的愛山不同，口感較為輕盈俐落。酒款亦有長期熟成的潛力。